Roul'e by Ann 安茹蕾洋菓子 3.89

roul'e法文的意思之一就是捲型蛋糕,也是現在台灣熱賣的捲蛋糕.

在日本的捲蛋糕進化史當中,2002大阪的蛋糕店推出堂島捲,2003年小山進在日本電視冠軍中以他名字製作的小山捲打敗群雄,去年小山師傅也應晶華酒店的邀請,來台舉辦美食饗宴.2004年著名的"過"口博啟在自由之丘開設第一家的捲蛋糕的專門店,至此,很多的日本師傅都會以自已的名字來製作捲蛋糕,譬如安食雄二的"安食捲",神田廣達的"廣達捲"...捲蛋糕之所以會流行還有一個原因,日本泡沫經濟後,民眾的消費意願低落,蛋糕店的生意也受到影響,腦筋動得快的大阪商人就想到製作捲蛋糕.捲蛋糕看起來簡單,製作材料也不複雜,但是要製作好吃的捲蛋糕的確需要很多的技巧跟堅持的地方.

一般來說捲蛋糕上方有裝飾的以關東居多,沒有裝飾的捲蛋糕則以關西居多,雖然都是日本人,關東及關西人的想法是完全不一樣的,舉例來說:鰻魚飯的鰻魚殺法,關西殺鰻是從鰻魚的腹部將鰻魚剖開;關東則是從魚背將鰻魚剖開.相傳是江戶時期關東江戶是武家的重地，因此武家對於由腹部剖開的鰻魚有所忌諱 (認為是切腹之意);再舉一個例子,譬如壽喜燒的煮法關東與關西也是不同的,還曾經有日本人因此鬧到離婚的.

回到正題,2008年本人參加日本蛋糕展時擔任六本木凱悅飯店金子浩主廚講習會的翻譯,當時品嘗了好幾款捲蛋糕,內心被當時美味的捲蛋糕所感動,成立安茹蕾洋菓子也是希望能將當時的美味延續下去,傳遞給更多的顧客品嘗.

這就是為何取名為安茹蕾洋菓子的意義及由來.

p.s.實際的年份會在做進一步的確認.